**Inspección sanitaria de piezas de caza: garantizando la seguridad alimentaria**
En el mundo de la caza, la inspección sanitaria de las piezas obtenidas es un proceso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores. En este artículo, exploraremos en detalle la importancia de esta labor, así como las normativas y procedimientos que la rigen.
### **La importancia de la inspección sanitaria en la caza**
La inspección sanitaria de las piezas de caza es un proceso crucial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar que los productos cárnicos provenientes de la caza sean seguros para el consumo humano. En el caso de los jabalíes, por ejemplo, es necesario realizar un examen minucioso para descartar la presencia de triquinas, un parásito que puede causar triquinosis en los seres humanos.
### **Normativas y procedimientos de inspección sanitaria en la caza**
Para llevar a cabo la inspección sanitaria de las piezas de caza, la Dirección General de Salud Pública ha autorizado a 54 veterinarios colaboradores en el periodo 2024/25. Estos profesionales realizan los análisis en el lugar donde se desarrolla la actividad cinegética, inmediatamente después de finalizada la cacería.
Además, la normativa exige que el organizador o propietario del coto notifique con al menos 72 horas de antelación la ubicación y fecha de la cacería, incluyendo la información del inspector designado. En la pasada campaña, se llevaron a cabo 434 exámenes, resultando en la detección de piezas no aptas para el consumo debido a la presencia de triquina y lesiones compatibles con tuberculosis.
### **Prohibición de la comercialización de piezas de caza silvestre**
Es importante destacar que la normativa actual prohíbe la comercialización de piezas de carne fresca y productos cárnicos provenientes de la caza silvestre, a menos que hayan sido procesados en un establecimiento autorizado. Esta medida busca proteger la salud de los consumidores y prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos.
En resumen, la inspección sanitaria de las piezas de caza es un proceso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores. Gracias a la labor de los veterinarios colaboradores y el cumplimiento de las normativas, se puede disfrutar de la caza de forma segura y responsable. ¡Cuidemos nuestra salud y disfrutemos de la caza de manera consciente!
