**Cómo prevenir intoxicaciones alimentarias: tips y recomendaciones**
En la región, se han reportado 60 brotes de origen alimentario desde el inicio de 2024, afectando a un total de 680 personas, 14 de las cuales requirieron hospitalización. La bacteria salmonela es el agente infeccioso más comúnmente implicado en estos casos, por lo que es fundamental tomar medidas preventivas para reducir el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos.
**Buena higiene de manos y limpieza adecuada**
Una de las medidas más importantes para prevenir intoxicaciones alimentarias es mantener una buena higiene de manos. Lavarse las manos antes de manipular alimentos, después de ir al baño y antes de comer es fundamental para evitar la propagación de bacterias. Asimismo, es importante limpiar adecuadamente utensilios y superficies de corte, separando los productos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.
**Temperaturas de cocción adecuadas y conservación de alimentos**
Otro aspecto clave para prevenir intoxicaciones alimentarias es asegurarse de cocinar los alimentos a las temperaturas adecuadas. Es importante cocinar la comida de manera uniforme y asegurarse de que esté completamente cocida para eliminar cualquier bacteria presente. Además, es fundamental conservar los alimentos en la nevera si no se van a consumir inmediatamente después de prepararlos, para evitar la proliferación de bacterias.
**Consejos prácticos para alimentos específicos**
En el caso de platos como la tortilla de patatas, se recomienda cocinarla con la mínima antelación posible y consumirla inmediatamente, o mantenerla en el frigorífico por no más de dos días. Asimismo, es importante no servirla en el mismo plato empleado para su elaboración, para evitar una posible contaminación con restos de huevos crudos. En el caso de mayonesas y otras salsas que incorporan huevo, es recomendable utilizar productos pasteurizados o prepararlas poco antes de consumirlas, conservándolas en el frigorífico sin guardar las sobras.
**Cuidado especial con población vulnerable**
Es fundamental tener especial cuidado con la población vulnerable en lo que respecta a la alimentación. Por ejemplo, no se debe dar fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas a mujeres embarazadas, personas mayores, con problemas de inmunidad o a niños muy pequeños, ya que tienen un mayor riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias.
**Normativa y etiquetado de alimentos**
Salud Pública recuerda la importancia de leer el etiquetado de los alimentos y seguir las instrucciones de uso, que incluyen pautas de conservación y preparación. No todos los productos envasados son estables a temperatura ambiente, por lo que es necesario confirmar si el fabricante indica que se conserven en el frigorífico. Además, es fundamental no sobrepasar la fecha de caducidad o consumo preferente indicada en el envase, y desechar los envases que estén visiblemente dañados.
En resumen, prevenir intoxicaciones alimentarias es fundamental para garantizar la salud y bienestar de todos. Adoptar medidas preventivas básicas, como una buena higiene de manos, temperaturas de cocción adecuadas y una correcta conservación de los alimentos, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos contaminados. ¡Cuidemos nuestra salud y la de los demás!
