**Descubre el Proyecto Pistachomad: Innovación Gastronómica en la Comunidad de Madrid**
En la Comunidad de Madrid, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ha lanzado un emocionante proyecto llamado Pistachomad. Este proyecto cuenta con la participación de tres profesionales expertos, así como con personal de laboratorio y de campo del Centro de Investigación Gastronómica. Además, empresas y cooperativas también se han unido a esta iniciativa.
**Analizando el Potencial Gastronómico de los Pistachos**
Uno de los objetivos principales de Pistachomad es analizar las diferentes variedades de pistachos para evaluar su potencial gastronómico. Durante el proceso, se estudian los efectos de procesados como el tostado o fermentado, así como alternativas de conservación. Además, se investiga el aprovechamiento de las cáscaras y cascarillas para su uso en la cocina.
**Propuestas Nutricionales Innovadoras**
Los técnicos del IMIDRA están desarrollando propuestas enriquecidas con pistachos, analizando su valor nutricional. Asimismo, se busca visibilizar este fruto seco como un recurso gastronómico asociándolo a recetas de la cocina madrileña para fomentar su presencia en el mercado. Para lograr este objetivo, se realizan estudios de aceptación, preferencia e intención de compra en pequeños grupos de consumidores.
**Cultivos Experimentales en la Comarca de Lozoya-Somosierra**
El IMIDRA ha llevado a cabo cultivos experimentales de pistachos en la comarca agrícola de Lozoya-Somosierra. Estos estudios han proporcionado valiosos datos sobre el crecimiento de los árboles, su adaptación a las heladas primaverales, su estado nutricional y el rendimiento de las cosechas. Se continuará explorando para determinar la variedad óptima en la zona norte de la región, que presenta temperaturas muy frías pero un gran potencial para el cultivo de pistachos.
**Crecimiento de las Plantaciones de Pistachos en la Comunidad de Madrid**
Desde 2019 hasta 2024, la plantación de pistachos en la Comunidad de Madrid ha experimentado un crecimiento del 30%, alcanzando las 830 hectáreas. Esto sitúa a los pistachos en la quinta posición entre las frutícolas sembradas en la región. Además, España está en camino de convertirse en el cuarto productor mundial de pistachos, lo que destaca el potencial de este cultivo en nuestro país.
En resumen, el Proyecto Pistachomad es una iniciativa innovadora que busca impulsar el sector gastronómico y agrícola en la Comunidad de Madrid a través del estudio y promoción de los pistachos. Con la colaboración de expertos, empresas y cooperativas, se espera que este proyecto contribuya al crecimiento y desarrollo sostenible de esta industria en la región. ¡Descubre el potencial de los pistachos en Madrid y únete a esta emocionante aventura culinaria!
