**El Fascinante Mundo del Tomate Madrileño: Propiedades Agronómicas y Organolépticas**
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ha iniciado un estudio para evaluar las propiedades agronómicas y organolépticas del tomate madrileño. En este estudio, se analizará la productividad, distribución a lo largo de la campaña, tipo de fruto, calibre y calidad de diferentes variedades de tomate, con el objetivo de ofrecer a los hortelanos madrileños información valiosa para mejorar sus cultivos.
Este estudio es una continuación de investigaciones anteriores realizadas por el IMIDRA, donde se evaluaron variedades de tomates para consumo fresco cultivadas en Aranjuez. Se han analizado 14 variedades de tomate, centrándose en aspectos como la acidez, presencia de vitaminas, dureza de la piel, color y forma de la hortaliza. Los resultados revelaron que el tomate madrileño es principalmente rojo, con un 55% de variedades de forma achatada, un 40% redondeada y un 5% de pera. Además, se encontró que la mayoría de estas variedades tienen texturas más blandas que las comercializadas.
Una de las características más destacadas del tomate madrileño es su alto contenido en licopeno, un pigmento vegetal con propiedades antioxidantes que contribuyen a la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares. Esto convierte al tomate en un alimento con excelentes valores nutricionales, lo que lo hace aún más atractivo para su consumo.
Además de los estudios científicos, el Gobierno regional apoya el cultivo y la conservación de las variedades autóctonas de tomate mediante su participación en eventos como el Concurso de Tomates de Las Rozas de Madrid. También se destaca la Tercera Semana del Tomate, organizada en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid, donde la variedad autóctona «Gordo de la Comunidad de Madrid» estará presente en la oferta gastronómica de más de 30 locales de restauración en la región.
En resumen, el tomate madrileño es una joya de la agricultura local, con propiedades agronómicas y organolépticas únicas que lo convierten en un alimento saludable y delicioso. Gracias a investigaciones como las realizadas por el IMIDRA, se promueve su cultivo y se fomenta su consumo, contribuyendo así a la promoción de la gastronomía madrileña y al bienestar de sus habitantes. ¡Descubre el mundo del tomate madrileño y disfruta de su sabor y beneficios para la salud!
